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      植物蛋白飲料中華人民共和國輕二巨行業標準
      來源: | 作者:pmoa1f2e8 | 發布時間: 2018-04-13 | 1052 次瀏覽 | 分享到:
      植物蛋白飲料核桃乳是我國首先開發研制成功的新型飲料,為了適應該產品迅速發展的需要,必須

      制訂一個統一的行業標準,以便加強行業的質量管理。

      中華人民共和國輕二巨行業標準

       QB/T2300,2301一1997

       QB/T 2438,2439一1999

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      椰子乳 (汁)

       

      杏仁乳 (露) 花生乳 (露)

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

        

      1997-05-20發布

      1998-02-01

      1999-05-06

      1999-12-01


       

       

      發布

      QB/T 2301一1997

       

      ICS 67.160.20

       

      分類號:X51備案號:336-1997

      中華人民共和國輕工行業標準

       

      植物蛋白飲料 核桃乳

       

       

       

       

       


       

       

      植物蛋白飲料核桃乳是我國首先開發研制成功的新型飲料,為了適應該產品迅速發展的需要,必須

       

      制訂一個統一的行業標準,以便加強行業的質量管理。

       

      本標準由中國輕工總會食品造紙部提出。

       

      本標準由全國食品發酵標準化中心歸口。

       

      本標準起草單位:河北衡水市元源保健飲品有限公司、衡水市衛生防疫站、中國食品發酵_1_業研究

       

       

      本標準主要起草人:傅勝分、張永順、龔玲娣。

       

      本標準首次發布:1997年5月20日。


      中華人民共和國輕工行業標準

       

      QB/T 2301一1997

       

      植物蛋白飲料 核桃乳

       

       

       

      范圍

       

      本標準規定了植物蛋白飲料核桃乳的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的要求。

       

      本標準適用于以核桃仁為主要原料,經加工、調配等工序后,再經高壓殺菌或無菌包裝制成的乳濁

       

      狀植物蛋白飲料。

       

      2 引用標準

       

      下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

      GB2760-1986 食品添加劑使用衛生標準

       

      GB/T5009.6-1985 食品中脂肪的測定方法

       

      GB7718-1994 食品標簽通用標準

      GB/T1079。一1989 軟飲料的檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存

       

      GB/T10791一1989 軟飲料原輔材料的要求

       

      GB/T12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法

       

      GB/T14771-1993 食品中蛋白質的測定方法

       

      GB16322-1996 植物蛋白飲料衛生標準

       

      3 技術要求

       

      3.1 原輔材料

       

      應符合GB/T10791的規定。核桃仁應選用成熟、飽滿、斷面呈乳白色或微黃色,無哈喇味,無霉

       

      變,無蟲蛀的果仁。

       

      3.2 感官要求

       

      感 官應符合表 1的要求。

       

       

       

       

      表  1

       

       

       

      呈均勻一致的乳白色或微黃色

       

      滋味與氣味

       

      具有核桃乳特有的滋味和香氣,無異常滋味和氣味

       

       

      呈均勻、細膩的乳濁液,久置后允許稍有分層,但搖勻后仍能均勻一致

       

      無肉眼可見的外來雜質

       


       

       

       

      中國輕工總會,997-05-20批準 1998-02-01實施

      QB/T 2301一1997

       

      3.3 凈含量偏差

       

      凈含量允許偏差應符合表 2的規定,同一批產品所抽樣品的平均凈含量不得低于標簽上標明的凈含

       

      W -.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      2

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      包裝容器的種類

      凈 含 量

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      相對偏差

      %

       

       

      絕對偏差

      ,A

      35mL以下

      3.0

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      200m L- 300m L

       

       

       

       

       

      9

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      300m L- 500m L

      3.0

       

       

       

       

       

       

      紙塑鋁復合軟包裝

      375mL以下

      3.0

       

       

       

       

       

       

       

      3.4 理化指標

       

      理 化指標應符合表 3的規定。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      A型

      B型

      A型

      B型

      可溶性固形物 (20`C,按折光計)

      %

      )7.5

      < 7.5

      >7.0

      < 7.0

      蛋白質 (m/陰)

       

      %

      >0.8

       

       

      >0.5

      脂 肪 (m/陰)

       

      %

      >2.0

       

       

      31.2

      食品添加劑

       

       

       

      符合GB 2760的規定

       

       

      3.5 衛生指標

       

      衛生指標應符合GB 16322的規定。

       

      試驗方法

       

      感官

       

      4.1.1 滋味與氣味開啟包裝容器后,立即嗅其香味,檢驗有無異常氣味與滋味。

      4.1.2 色澤、外觀及雜質

       

      將包裝容器內的樣品搖勻后,倒入無色透明的容器內,置于明亮處 觀察其色澤、外觀和雜質。

      4.2 凈含量

       

      在溫度(2012)℃條件下,將搖勻的樣液沿容器壁緩慢倒入量筒中,1min后,讀其容積數。 4.3 理化指標

       

      4.3.1 可溶性固形物

       

      GB/T12143.1規定的方法測定。 4.3.2 蛋白質

       

      GB/T14771規定的方法測定。


       

      4.3.3 月旨肪按 GB/T5009.6酸水解法規寧的方法測寧。

      QB/T 2301一1997

       

      4.4 衛生指標

       

      按 GB16322規定的方法測定。

       

      5 檢驗規則

       

      5.1 組批

       

      _I二藝條件、生產線、規格相同的產品為一批。 5.2 出廠檢驗

      5.2.1 產品出廠前,應由生產廠的檢驗部門負責按本標準規定逐批進行檢驗。符合標準要求,并在包

       

      裝箱內附有質量合格證的產品方可出廠。

       

      5.2.2 抽樣方法和數量

       

      每批隨機抽取12罐(瓶、盒)。3罐(瓶、盒)用于感官、凈含量、理化指標的檢驗〔凈含量測定3

       

      (瓶、盒)〕;3罐 (瓶、盒)用于微生物的檢驗;另6罐(瓶、盒)留樣備用。

       

      5.2.3 出廠檢驗項目感官、凈含量、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群為每批必檢項目,其他項目作不定期抽檢口

       

      5.3 型式檢驗

       

      5.3.1 型式檢驗每季度或一個生產周期進行一次。有卜列情況之一時亦應進行:

       

      a) 更改主要原輔材料或更改關鍵上藝時;

       

      b) 長期停產后,恢復生產時;

       

      c) 國家質量監督機構提出進行型式檢驗的要求時。

       

      5.3.2 抽樣方法和數量

       

      任一批隨機抽取12罐(瓶、盒)。3罐(瓶、盒)用于感官、凈含量、理化指標及砷、鉛、銅的檢驗

       

      〔凈含量測定 3罐 (瓶、盒)〕;3罐(瓶、盒)用于微生物的檢驗;另 6罐(瓶、盒)留樣備用。

       

      5.3.3 型式檢驗項目應包括本標準要求的全部項目。

       

      5.4 判定規則

       

      5.4.1 出廠檢驗判定檢驗結果中感官、凈含量、可溶性固形物如有不符合本標準時,對不合格項目從該貨批中加倍抽樣

       

      復驗。復驗結果如仍有一項不符合本標準,則判定該批產品為不合格品。菌落總數、大腸菌群不符合本標準時,判定該批產品為不合格品。

       

      5.4.2 型式檢驗判定

       

      除凈含量以外,有一項不符合本標準時,判定該批為不合格。凈含量有一罐 (瓶、盒)負偏差超過允許負偏差或平均凈含量低于標明凈含量,允許復驗 3罐 (瓶、盒),如仍有上述情況之一,則判定該批為不合格

       

      6 標志、包裝、運輸、貯存

       

      6.1 標志

       

      產品的標簽與標志應符合GB7718,GB/T10790的規定,應標明產品的級別和類型及蛋白質含量,

       

      添加甜味劑的應標明甜味劑的名稱。

       

      6.2 包裝

       

      包裝材料和容器必須符合GB/T10790第5章的規定及相應的衛生要求和管理辦法口


       

      6.3 運輸、貯存運輸、貯存必須符合 GB/T 10790第 6章的規定,并不得接近熱源,防止冰凍。

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